Gnocchi con cipolle e zucchine grigliate

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di gnocchi
2 zucchine
una cipolla piccola
un cucchiaio d'olio evo
sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a dadini (oppure alla julienne) le zucchine, tritare finemente la cipolla e sistemare il tutto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno; cuocere a 200° per una ventina di minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per gli gnocchi. Una volta pronti, scolarli nel piatto unire le verdure grigliate con un filo d'olio, aggiungere a piacere il formaggio grattugiato e, volendo, qualche fogliolina di menta spezzettata.