mercoledì 5 luglio 2017

Polpettone di patate e zucchine

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 patate medie
4 zucchine
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
un cucchiaio di olio evo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le patate con la buccia; una volta pronte e raffreddate, levare la buccia e passarle allo schiaccia patate. Sbattere le uova con il formaggio, aggiustare di sale e pepe, unire le zucchine tagliate alla julienne oppure tritate molto finemente, il prezzemolo tritato e le patate schiacciate, amalgamare bene e versare in una teglia leggermente unta, terminare con alcune rondelle di zucchine sulla superficie (volendo si può anche ricoprire completamente con un'altra zucchina). Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.


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