domenica 3 gennaio 2016

Zucchine, mirtilli e pinoli

A modo mio
Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 zucchine chiare
100 g. di pinoli
100 g. di mirtilli disidratati
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a pezzettini le zucchine. Ammorbite i mirtilli in acqua tiepida. Soffriggete l'aglio nell'olio (toglierlo poi a fine cottura) e tostate i pinoli, unite le zucchine, e i mirtilli ben scolati, sfumate con il vino bianco, aggiungete l'aceto e aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per una decina di minuti e servite freddo.


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