venerdì 26 settembre 2014

Fritto misto di verdure e aromi


Ingredienti per quattro persone:

20 g di foglie di salvia
4 rametti di prezzemolo
8 foglie di basilico
4 foglie di menta
4 fettine di zucca
100 g di farina
125 cl di birra
sale e olio q.b.

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola e aggiungete la birra ben fredda sbattendo con una frusta per non formare grumi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare la pastella almeno trenta minuti. Staccate le foglie di salvia, di basilico e di menta dal rametto lasciando attaccato un pezzetto di gambo. Dividete i rametti di prezzemolo in ciuffi da tre, quattro foglie larghe. Lavate gli aromi e asciugateli con la carta cucina. Tagliate a fettine sottili la zucca e levategli la buccia. Versate l'olio in una padella capiente, mettete sul fuoco e portate l'olio ad una temperatura di circa 180°. Riprendete la ciotola con la pastella ed immergetevi le verdure, sgocciolandole un poco e tuffatele nell'olio bollente. Fatele dorare per pochi secondi da entrambi i lati (per la zucca qualche minuto) e posateli su fogli di carta assorbente, servite ben calde. (Potete anche usare altri ortaggi oppure la frutta a piacere in questo caso si può spolverare alla fine con zucchero a velo).

Fonte ricetta: Telesette

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