Zuppa di lenticchie al limone
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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
350 g. di lenticchie rosse decorticate
una cipolla
2 spicchi d'aglio
una carota
2 cucchiai di farina 0
il succo di 1/2 limone
1,5 l. di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite e lavate la carota, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritate il tutto finemente. Trasferite il trito di verdure in una casseruola capiente, aggiungete le lenticchie, l’acqua e portate a bollore, raggiunta la quale abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. In una terrina amalgamate farina, olio, sale, e pepe e, quando le lenticchie cominceranno a disfarsi (dopo circa 20-30 minuti di cottura), aggiungete il composto alla zuppa mescolando accuratamente. Quando la zuppa avrà l’aspetto di una crema e le lenticchie si saranno completamente disfatte, aggiungete il succo filtrato di mezzo limone e mescolate bene il tutto. Lasciate insaporire ancora per un paio di minuti, togliete dal fuoco e servite.
Accorgimenti:
Se la zuppa dovesse asciugare troppo prima che le lenticchie siano completamente cotte, aggiungete un po’ di acqua tiepida.
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