lunedì 10 dicembre 2012

Risotto bietole, fontina e patate
















Ingredienti per 4 persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli
300 g. di bietole
1 patata
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 pizzico di paprika
50 g. di fontina
sale q.b. e olio evo q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare in acqua leggermente salata le bietole con le patate tagliate a cubetti. Nel frattempo in una padella capiente, soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, quando comincia a dorare, versare il riso, aspettare qualche istante e quindi sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo a poco a poco; quando sarà del tutto consumato, aggiungere le bietole e le patate. Appena prima di portare in tavola mettere il pizzico di paprika, la fontina tagliata a dadini e un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

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