Risotto con la verza

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

320 g. di riso tipo Carnaroli

300 g. di verza

uno spicchio d'aglio

olio extravergine q.b.

500 ml. di brodo vegetale caldo

1/2 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.



Preparazione:

Per prima cosa pulire la verza, tagliarla finemente e lessarla in acqua leggermente salata (sarà anche il brodo da usare per cuocere il nostro riso).

Mettere l'aglio con l'olio sul fuoco in una pentola a bordi alti, appena inizia a dorarsi unite il riso e fate tostare, sfumate con il vino bianco e aggiungete la verza; fate cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco, aggiustate di sale e pepe e, una volta spenta la fiamma, mantecate con il formaggio. Servite ben caldo.


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