Risotto brie e nocciole

 

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g riso Carnaroli

100 g di formaggio tipo brie

2 cucchiai di olio evo

uno scalogno

1/2 bicchiere vino bianco secco

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

Granella di nocciole q.b.

Preparazione:

Iniziate preparando il soffritto. Sbucciate lo scalogno, affettatelo finemente e fatelo appassire a fuoco basso con l'olio evo.

Una volta che lo scalogno sarà completamente appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco vivace, salate e sfumate con il vino bianco.

Lasciatelo evaporare completamente, quindi aggiungete il brodo vegetale, abbassate la fiamma e cuocetelo al dente, circa 15 minuti. Unite al risotto il formaggio brie a tocchetti e, una volta sciolto, amalgamate per bene. Servite in tavola caldo con una spolverata di granella di nocciole.