Risotto al vino bianco

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

340 g. di riso tipo Carnaroli

un bicchiere di vino bianco secco

un cucchiaio di olio evo

uno scalogno

brodo vegetale q.b.

pepe q.b.

parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:

Per preparare il risotto al vino bianco per prima cosa scalda il brodo, affetta sottilmente uno scalogno e fallo appassire qualche minuto in una pentola con l'olio. Aggiungi il riso, fai tostare qualche minuto e poi unisci 1/2 bicchiere di vino bianco; fai evaporare e bagna con il brodo bollente portando a cottura il riso aggiungendone un po’ alla volta man mano che questo assorbe i liquidi. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungi il restante vino bianco; spegni la fiamma, unisci una manciatina di parmigiano grattugiato e manteca di risotto.Termina con una grattata di pepe nero e servi ben caldo.

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