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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro pagnotte:
400 g. di farina tipo 2
100 g. di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
50 ml di latte
250 ml di acqua tiepida
un cucchiaio di zucchero di canna
due cucchiai d'olio extravergine
un cucchiaino di sale
3 gherigli di noce tritati
3 cucchiai di uvetta sultanina
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero, unire le noci tritate, l'uvetta (ammollata in acqua in precedenza e strizzata) aggiungere l'acqua, le farine già miscelate tra di loro e l'olio; amalgamare bene, quindi salare ed impastare a mano fino a che il composto non rimanga più attaccato alle dita, aggiungendo, nel caso, altra farina. Formare un pane, inciderlo, coprirlo con un panno e lasciar lievitare almeno due ore; passato questo tempo, riprendere la pasta e lavorarla nuovamente formando due pani. Ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Quindi riprendere la pasta, lavorarla nuovamente e formare quattro pagnotte; far riposare ancora il tutto per un ora quindi cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.
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