domenica 24 giugno 2018

Risotto al montebore

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli
1/2 cipolla
un cucchiaio di olio evo 
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 g. di formaggio Montebore
1 lt circa di brodo vegetale
50 gr di grana grattugiato
sale q.b.



Preparazione:

Tritare la cipolla finemente, metterla in una casseruola, con l'olio e farla imbiondire.
Aggiungere il riso e farlo tostare; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare, rimestando con un cucchiaio. Aggiungere il brodo bollente coprendo la superficie del riso e continuare ad aggiungere mano a mano che evapora. La cottura del risotto non deve superare i 20 minuti totali. A circa tre minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere il Montebore tagliato in piccoli dadini; togliere quindi dalla fiamma, aggiungere il grana, salare a piacere, mantecare e servire.

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