giovedì 23 ottobre 2008

Qualche trucco dà più gusto alle uova









Sode
Unite all’acqua un po’ di sale e di aceto:
diventano più saporite e se il guscio s’incrina,
l’albume non scappa.

Al tegamino
Salate solo l’albume
perché il sale macchia il tuorlo
che potrebbe diventare anche amarognolo.

Strapazzate
Se non siete molto abili o se non riuscite a regolare
la fiamma al minimo, cuocetele a bagnomaria.

In camicia
Per una cottura uniforme dell’albume,
versate le uova nell’acqua a bollore lieve

Frittate
Per far rassodare il composto, coperchiate la padella.

Fonte Telesette

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