Ingredienti per quattro persone:
un litro di fumetto di pesce, un pizzico di sale,
300 g di riso, 200 g. di gamberetti,
200 g di fagiolini, 2 spicchi d’aglio,
un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,
un bicchiere di vino spumante secco.
Fate imbiondire l’aglio nell’olio in una padella e poi toglietelo;
aggiungete i gamberetti e i fagiolini a pezzetti (già lessati al dente in precedenza).
Dopo qualche minuto aggiungete il riso e, a poco a poco, il fumetto di pesce.
Insaporite e portate a cottura, per ultimo versate il vino e fate evaporare.
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