Risotto alle carote

 

A modo mio

Ingredienti e dosi per due persone:

150 g. riso tipo Carnaroli

2 carote

1 cipolla

1 cucchiaio di vino bianco secco

1 cucchiaio di olio extra vergine

formaggio grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire e lavare cipolla e carote. Preparare il brodo vegetale con una carota e mezza cipolla. Tagliare finemente la cipolla rimasta e grattugiare la carota. Soffriggere la cipolla con un mezzo cucchiaio d'olio, sfumare con il vino bianco, unire il riso e tostare per qualche minuto; quindi aggiungere il brodo a poco a poco e portare a cottura. Terminare con il formaggio grattugiato ed il rimanente olio extra vergine a crudo.


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