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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
un peperone giallo
un peperone rosso
una patata
due zucchine
una melanzana
una cipolla
un cucchiaio d'olio evo
un cucchiaio di zucchero di canna
un cucchiaio di aceto di mele
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire, tagliare a dadini e lessare in poca acqua leggermente salata le verdure al dente, nel frattempo pulire e arrostire i peperoni. Mettere l'olio in padella, aggiungere la cipolla tritata, quando inizia a colorarsi unire le verdure ed i peperoni (dopo avergli levato la pelle) e fate passare qualche minuto; mettete lo zucchero e l'aceto, fate cuocere ancora qualche minuto, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare a piacere, pepare e terminare la cottura.
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