martedì 26 settembre 2017

Melanzane alla parmigiana

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

600 g. di melanzane
150 g. di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
150 g di formaggio tipo edamer in fette
50 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.


Preparazione:

Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno. Nel frattempo preparare un soffritto col l'olio e e lo spicchio d'aglio, aggiungere la salsa e far cuocere qualche minuto. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia capiente, alternare melanzane, formaggio e foglie spezzettate di basilico. Terminare con una spolverata di grana grattugiato e un giro d'olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.

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