sabato 12 luglio 2008

Pasticcio di uova e zucchini

















Ingredienti x 4 persone

4 uova, 3 zucchini, 2 cipollotti,
2 cucchiai d’olio e.v.o. , un pizzico di sale.

Pulite i cipollotti, tritateli con la mezzaluna e poneteli a friggere in padella con due cucchiai d’olio.
Quando saranno imbionditi, aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini; fate cuocere per una ventina di minuti e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Sbattete le uova in una ciotola insieme al sale e versatele sugli zucchini.
Fate cuocere qualche minuto mescolando continuamente. Servite immediatamente

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