Risotto e castagne al latte
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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
250 g. di riso tipo Carnaroli
1 l. di latte fresco
150 g. di castagne lessate
50 g. di formaggio grattugiato
un cucchiaio d'olio
una cipolla
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lavare e pulire le castagne, toglendo la buccia e anche la pellicina, quindi farle bollire nel latte (rotte grossolanamente). Nel frattempo soffriggere nell'olio la cipolla e, dopo qualche minuto, unire il riso, biscottare per qualche minuto e aggiungere un bicchiere di acqua calda; a questo punto, se le castagne sono cotte, unirle al riso e terminare la cottura aggiungendo, a poco a poco, il latte. Aggiustare di sale e pepe e, una volta spenta la fiamma, mantecare con il formaggio. Servire caldo.
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