Crostata alla marmellata

Ingredienti :
400 g. farina, 200 g. burro, 200 g. zucchero,
2 uova scorza grattata di 1/2 limone
1 vasetto di marmellata a scelta, un pizzico di sale

Strumenti: matterello

Ungete e infarinate una teglia di 22 cm di diametro.
Mettete la farina sulla spianatoia, unite lo zucchero e il sale, il burro e mescolate il più possibile. Disponetela a fontana e al centro fate un incavo con il pugno chiuso, rompete al centro le uova e impastate velocemente. Lasciate riposare la pasta per qualche minuto.
Prendete la marmellata: versatela in una ciotola e allungatela con qualche cucchiaio d’acqua in modo che non asciughi troppo in cottura.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm e ritagliate un disco un po’ più grande della teglia.
Mettetelo nella teglia e schiacciate leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene. Versatevi dentro la marmellata e livellatela.
Preparate con la pasta avanzata delle striscioline che disporrete sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra. Incrociatele con altrettante striscioline e infornate a 180 °C per 40 minuti circa. La torta sarà cotta quando avrà assunto un bel color biscotto.