Peperoni al forno ripieni di cipolle in agrodolce e brie

 

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 peperoni medi

2 cipolle medie

50 g. di formaggio tipo brie

zucchero di canna q.b.

olio evo q.b.

aceto di mele q.b.

Preparazione:

Pulire i peperoni, tagliarli in quattro parti, sistemarli in una teglia con un foglio di carta forno e far cuocere a 190° per una ventina di minuti. Nel frattempo pulire, lavare e tritare finemente le cipolle metterle in padella con un pochino d'olio e portare a cottura aggiungendo, ogni tanto, dell'acqua per non far asciugare. Unire lo zucchero e l'aceto e terminare la cottura. Riempire con le cipolle le barchette di peperoni terminando con un pezzo di brie (oppure un altro tipo di formaggio a piacere) e rimettere ancora in forno per una decina di minuti. Servire freddi.