Risotto alle fragole

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. riso tipo Carnaroli

uno scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

500 ml. di brodo vegetale

200 g. di fragole

un cucchiaio di olio evo

50 g. di formaggio caprino

sale q.b.


Preparazione:

Pulite e tritate finemente lo scalogno e fatelo scaldare nell'olio in una capiente padella. Appena comincia ad imbiondirsi, unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino. Lasciate evaporare l'alcool quindi unite il brodo a poco a poco e portate a cottura a fuoco lento. Nel frattempo mondate le fragole e tagliatele a pezzettini, tenendone qualcuna intera per la decorazione. Aggiungete il formaggio e le fragole, mantecate per bene e servite caldo.

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