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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
4 patate medie
2 uova
una melanzana
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di latte
50 g. di pangrattato
noce moscata, sale q.b.
Preparazione:
Pulire, lavare e lessare le patate con la buccia; nel frattempo pulire la melanzana, togliergli la pelle, tagliarla a dadini e cuocerla in forno già caldo per una decina di minuti a 180°. Sbattere le uova con il formaggio, unire le patate schiacciate con la forchetta e la melanzana. Amalgamare bene agiungendo il pangrattato ed il latte, un pizzico di noce moscata ed il sale. Sistemare in una teglia leggermente unta e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.
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