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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
1 cavolo verza grande
2 spicchi d’aglio
3 filetti di acciuga sotto sale
una manciatina di pinoli
due cucchiai d'olio extravergine d’oliva
due cucchiai di aceto di mele
Sale e zucchero q.b.
Preparazione:
Affettare sottile il cavolo. Lavarlo in abbondante acqua; in una pentola, meglio di terracotta, mettere olio, aglio pulito, i filetti di acciuga lavati e i pinoli. Cuocere qualche minuto. Aggiungere il cavolo, un poco di sale e cuocere a fuoco lento per circa un ora, rimescolandolo ogni tanto. Aggiungere un cucchiaio di aceto e un cucchiaio di zucchero; fare consumare l’aceto. Aggiustare di sale e servire.
(Buonissimo servito con salamini, cotechino…)
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