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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
uno scalogno
un porro (di medie dimensioni)
360 g. di riso Carnaroli
100 g. di parmigiano reggiano
un cucchiaio d'olio evo
un l. di brodo vegetale
un pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere una padella di medie dimensioni sul fuoco con la fiamma bassa, aggiungere l'olio ed il porro (la parte più chiara), pulito, lavato e tagliato finemente; lasciate cuocere per una ventina di minuti. In un altra padella soffriggere lo scalogno con l'olio, unire il riso e sfumate a poco a poco con il brodo. Aggiungere il porro e, quando il riso sarà quasi pronto, mantecare con il formaggio; salare e pepare, unire una spolverata di noce moscata e servire ben caldo.
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