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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
300 g di fontina
1/4 di litro di latte
2 tuorli d'uovo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare la fontina a fettine sottili e mettetela a bagno per almeno 2 ore
in una pentola con il latte. Trascorse le due ore, mettere sul fuoco basso
la pentola e mescolare il tutto continuamente con un mestolo di legno,
fino a che il formaggio non sia completamente fuso.
Aggiungete quindi, i tuorli d'uovo (uno alla volta) e continuate a cuocere
mescolando per almeno altri 30 minuti fino ad ottenere un composto
omogeneo e abbastanza denso, ma non troppo.
Aggiustare di sale e pepe; spegnere il fuoco e servire la fonduta
nell'apposito contenitore con fornellino o, in alternativa,
in un tegame di coccio precedentemente riscaldato in forno
per fare si che la fonduta si mantenga calda e quindi ancora ben densa.
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