Risotto salmone e nocciole

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A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli

uno scalogno

un cucchiaio di vino bianco secco

un litro di brodo vegetale

un cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente

100 g. di salmone affumicato

qualche foglia di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tritare finemente lo scalogno, metterlo a soffriggere in un tegame, quindi, appena comincia ad imbiondire, unire il riso e tostare per qualche minuto; sfumare con il vino e poi aggiungere, a poco a poco, il brodo per portarlo a cottura. Quando è quasi pronto, unire il salmone a pezzettini e le nocciole tritate; salare e pepare a piacere, amalgamare bene e servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

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