Risotto ai carciofi

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A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

320 g. di riso tipo carnaroli

4 carciofi puliti

2 spicchi di aglio

olio extravergine

500 ml. di brodo vegetale caldo

1/2 bicchiere di vino bianco

qualche foglia di prezzemolo fresco 

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.


Preparazione:

Per prima cosa pulire i carciofi oppure usare quelli già pronti, quindi scaldate l'aglio in padella con l'olio.

Appena inizia a dorarsi unite il riso e fate tostare, sfumate con il vino bianco e aggiungete i carciofi tritati finemente;

fate cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco, aggiustate di sale e pepe e terminate con il prezzemolo tritato e mantecate con il formaggio. Servite ben caldo.

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