Risotto zucca e nocciole

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A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso tipo Carnaroli

300 g. di zucca

uno scalogno 

un cucchiaio di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

500 ml. di brodo vegetale

due cucchiai di granella di nocciole

4 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale q.b.


Preparazione: 

Per prima cosa preparate il brodo vegetale con 100 g. di zucca e 1/2 scalogno; tagliare a dadini la rimanente parte di zucca e soffrigetela nell'olio con l'altra metà di scalogno tritato finemente. Dopo qualche minuto, aggiungete il riso e quibdi sfumate con il vino bianco. Portate a cottura unendo il brodo a poco a poco, poi aggiungete la granella di nocciole, salate e mantecate con il formaggio grattugiato.

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