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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
300 g. di riso tipo Carnaroli
300 g. di zucca
uno scalogno
un cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
500 ml. di brodo vegetale
due cucchiai di granella di nocciole
4 cucchiai di formaggio grattugiato
Sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale con 100 g. di zucca e 1/2 scalogno; tagliare a dadini la rimanente parte di zucca e soffrigetela nell'olio con l'altra metà di scalogno tritato finemente. Dopo qualche minuto, aggiungete il riso e quibdi sfumate con il vino bianco. Portate a cottura unendo il brodo a poco a poco, poi aggiungete la granella di nocciole, salate e mantecate con il formaggio grattugiato.
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