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| A modo mio |
Ingredienti per quattro persone:
due uova
uno scalogno
due zucchine
due cucchiai di grana grattugiato
un cucchiaio di latte
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lavare e pulire le zucchine, tagliarle a fettine e lessarla in poca acqua salata; nel frattempo soffriggere lo scalogno, tagliato finemente, in un pochino d'olio evo, quindi, sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungere al composto le zucchine, lessate per bene, e lo scalogno; unireun pochino di latte per ammorbidire, sistemare un foglio di carta forno in una teglia, ricoprire con il grana grattugiato e cuocere per una ventina di minuti fino a che comincia a dorare.
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