Polpette al sugo

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Per l’impasto:

350 gr di carne di manzo macinata per ragù non troppo magra

2 uova 

4 cucchiai di grana padano

4 cucchiai di latte

3 cucchiai di pan grattato 

un pizzico di noce moscata

sale q.b.

Per il sugo:

400 gr di polpa di pomodoro 

uno scalogno

1/2 bicchiere di vino rosso

3 cucchiai d’olio extravergine

una foglia d'alloro

sale q.b.

Preparazione: 

Prima di tutto, in una ciotola capiente, riunite la carne macinata, le uova, il grana, il pan grattato, il sale e la noce moscata, impastate e a poco poco aggiungete il latte, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo; quindi formate le polpettine di carne, staccando dei pezzi di impasto di circa 3 cm, dandogli la forma tonda tra i palmi delle mani.  In una padella grande soffriggete nell'olio lo scalogno tritato finemente, sfumate con il vino poi aggiungete la salsa di pomodoro, la foglia d'alloro e la noce moscata. Girate e lasciate insaporire qualche secondo, senza far arrivare a bollore. Infine aggiungete le polpette di carne una di fianco all’altra, lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con coperchio, rigiratele bene, salate e terminate la cottura.