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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
Per l’impasto:
350 gr di carne di manzo macinata per ragù non troppo magra
2 uova
4 cucchiai di grana padano
4 cucchiai di latte
3 cucchiai di pan grattato
un pizzico di noce moscata
sale q.b.
Per il sugo:
400 gr di polpa di pomodoro
uno scalogno
1/2 bicchiere di vino rosso
3 cucchiai d’olio extravergine
una foglia d'alloro
sale q.b.
Preparazione:
Prima di tutto, in una ciotola capiente, riunite la carne macinata, le uova, il grana, il pan grattato, il sale e la noce moscata, impastate e a poco poco aggiungete il latte, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo; quindi formate le polpettine di carne, staccando dei pezzi di impasto di circa 3 cm, dandogli la forma tonda tra i palmi delle mani. In una padella grande soffriggete nell'olio lo scalogno tritato finemente, sfumate con il vino poi aggiungete la salsa di pomodoro, la foglia d'alloro e la noce moscata. Girate e lasciate insaporire qualche secondo, senza far arrivare a bollore. Infine aggiungete le polpette di carne una di fianco all’altra, lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con coperchio, rigiratele bene, salate e terminate la cottura.
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