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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
500 g. di farina di ceci
un cucchiaio farina 0
un litro e ½ d’acqua
due cucchiai d’olio evo
un cucchiaio di sale
qualche foglia di salvia
un rametto di rosmarino
pepe q.b.
Preparazione:
In una terrina stemperare la farina di ceci con quella bianca ed aggiungere, poco alla volta, l’acqua cercando di non formare grumi. Unire salvia e rosmarino tritati; schiumare se necessario ed aggiungere un cucchiaio d’olio, il sale ed il pepe. Amalgamare bene e lasciare riposare 4 ore c.a. Dopo aver scaldato per bene il forno (l’ideale è quello a legna) versare l’altro cucchiaio d’olio in una teglia (per il forno a legna, meglio se di rame stagnato) . Appena l’olio comincia a scaldare (non deve friggere) versare l’impasto (lo spessore deve essere di circa 1/2 cm). Far cuocere a fiamma viva per almeno 15 minuti, ruotando il testo in modo che la cottura sia uniforme (la superficie deve diventare rossastra, meglio ancora se con qualche bruciatura). Nel forno elettrico serviranno una ventina di minuti a 180°.
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