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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
8 patate medie
200 gr di pancetta a dadini
200 gr di funghi porcini
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di prezzemolo tritato
Preparazione:
Pelate, lavate e tagliate a pezzi le patate. Cuocetele in una casseruola con un filo d’olio per una mezz’oretta circa. Intanto rosolate qualche minuto i cubetti di pancetta in una padella. Pulite e tagliate a pezzetti anche i funghi e cuoceteli nella stessa padella in cui avete cotto la pancetta (se serve ulteriore materia grassa aggiungete dell’olio) per 20 minuti. Unite l’aglio tritato, il prezzemolo e la pancetta ai funghi: mescolate e cuocete per una decina di minuti. Versate questo mix sulle patate: mescolate, salate e servite. P. S. nel caso i funghi fossero secchi bisogna prima ammollarli in acqua tiepida per una ventina di minuti.
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