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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
350 g. di riso
50 g. di tartufo nero
uno scalogno
1/2 bicchiere di panna
brodo vegetale q.b.
sale e olio evo q.b.
Preparazione:
Fare un soffritto con l'olio e lo scalogno tritato finemente e, non appena quest'ultimo si appassisce, aggiungervi il riso, lasciandolo rosolare per qualche minuto mescolando con frequenza. Unirvi qualche mestolo di brodo caldo mescolando con continuità fino a portare a mezza cottura il riso. Aggiungervi ora la panna, sempre amalgamando con cura, salare a piacimento e terminare la cottura. Una volta impiattato il riso, grattarvi sopra il tartufo nella quantità desiderata e servire.
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