Risotto montebore e spinaci

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:


320 g. di riso (tipo Carnaroli) 

250 g. di spinaci

uno scalogno

50 g. di formaggio Montebore

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un cucchiaio d'olio evo

sale e pepe q.b.



Preparazione:

Prendete gli spinaci, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata (che farà anche da brodo). Mettete sul fuoco una pentola, soffriggete nell'olio lo scalogno tritato finemente, unite il riso, fatelo tostare e, quindi, sfumate con il vino bianco.
Aggiungere a poco a poco il brodo, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura; terminate aggiungendo gli spinaci scolati ed il formaggio montebore, mantecate per bene e servite caldo. 

* Montebore

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