 |
| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
350 g. di riso Carnaroli
2 zucchine
100 g. parmigiano reggiano grattugiato
50 g. di formaggio spalmabile
500 ml. di brodo vegetale (scalogno e zucchine)
due scalogni
1/2 bicchier e di vino bianco secco
un cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa preparare il brodo con uno scalogno ed una zucchina; quindi pulire, lavare e tagliare alla julienne l'altra zucchina. Soffriggere lo scalogno (tritato finemente) nell'olio e, dopo pochi minuti, unire il riso per farlo tostare, sfumare con il vino bianco, unire la zucchina e portare a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Poco prima del termine della cottura, amalgamare al riso il formaggio grattugiato e quello splamabile, aggiustare di sale, mantecare per bene e servire caldo.
Commenti