Torta di mele al limone

Ingredienti:


2 mele renette
100 g di farina
1/2 bustina di lievito vanigliato
50 g di zucchero semolato
2 uova
2 dl di latte
1 cucchiaio d'olio
succo di mezzo limone
zucchero di canna q.b.
un pizzico di sale


Preparazione:


Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducetele una parte a fettine sottili e una parte a cubetti. Spremete mezzo limone sulle mele, sgusciate le uova e separate tuorli e albumi. Mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero semolato, il latte e i tuorli. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e unite le mele a cubetti. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli con delicatezza al composto preparato. Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo di 24 cm di diametro, versatevi l'impasto preparato, livellatelo con il dorso di un cucchiaio, sistematevi sopra le fette di mele, ricoprite con una spolverata di zucchero di canna e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 40 minuti.