Melanzane alla parmigiana bianche al prosciutto

 

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

600 g. di melanzane

2 cucchiai di olio evo

150 g. formaggio a fette tipo emmental

200 ml. di besciamella

50 g. di prosciutto cotto

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.


Preparazione:

Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno (oppure, se preferite, friggetele in padella con l'olio). Nel frattempo preparare la besciamella (qui la ricetta senza burro). Versarne un pochino in una teglia, insieme all'olio, sistemare un primo strato di melanzane, ricoprire con le fette di formaggio e di prosciutto e continuare fino a terminare; ricoprire il tutto con la besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato.  Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire calde.