Risotto ai fagioli

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A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di fagioli tipo cannellini in scatola

250 g di riso tipo carnaroli

uno scalogno 

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b.

olio evo q.b.

due cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e paprika q.b.


Preparazione:

In un tegame adatto alla preparazione del risotto fate soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio extravergine. Aggiungete il riso e fatelo tostare. A questo punto unite il vino bianco e fate sfumare, aggiungete a poco a poco il brodo e, per ultimo, i fagioli, aggiustate di sale e paprika, terminate la cottura e mantecate con il formaggio prima di servire. 

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