 |
| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
320 g. riso tipo Carnaroli
1/2 cipolla
500 ml. di brodo vegetale
500 g. di fave sbucciate
un cucchiaio di prezzemolo
Pepe nero q.b.
Vino bianco secco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Sbucciare le fave, privarle dalla pellicina e scottarle in acqua bollente per due minuti, scolare e tenere da parte.
Preparare il brodo vegetale, sbucciare e tagliare finemente a coltello la cipolla, imbiondire in una casseruola capiente, versare il riso e tostare, sfumare con il vino, mescolare e versare un mestolo di brodo bollente, aggiungerne un’altro quando il precedente è assorbito. Quasi a fine cottura incorporare le fave, mescolare con cura per non farle rompere e aggiungere il pepe. Servire il riso con le fave fresche nei piatti ed ultimare con il prezzemolo fresco.
Commenti