Riso e ceci alla greca

Ingredienti per quattro persone:

250 g di riso tipo Carnaroli
150 g di ceci
Un mazzetto di prezzemolo    
Un piccolo mazzetto di  maggiorana   
Una cipolla   
Una presa di cumino macinato   
Tre cucchiai di olio extravergine   
Sale q.b. 

Preparazione:

1

Mettete i ceci in una terrina coperti d'acqua fredda per ventiquattro ore. Scolateli e poneteli a cuocere in un tegame con abbondante acqua calda leggermente salata, il mazzetto di erbe aromatiche e una presa di cumino macinato. Quando saranno al dente scolateli, conservando l'acqua di cottura.

2

Fate appassire la cipolla, tagliata finemente, in una casseruola con metà olio, unite i ceci e lasciateli insaporire per cinque minuti. Aggiungete due tazze di liquido di cottura, portate a ebollizione, versate il riso, mescolate bene con il cucchiaio di legno e fate alzare nuovamente il bollore.

3

Abbassate la fiamma, aggiungete il sale, incoperchiate il recipiente e lasciate cuocere altri dieci minuti. A questo punto scaldate leggermente in un tegamino l'olio rimasto e versatelo sul composto, mescolate delicatamente, coprite di nuovo la casseruola e fate cuocere per altri dieci minuti. Lasciate riposare cinque minuti prima di servire.

Fonte ricetta

P.S. Io non ho usato prezzemolo, ne maggiorana e neanche il cumino ma solo un mazzetto di foglie di salvia