Involtini di verza con riso e pancetta

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Ingredienti per quattro persone:

8 foglie di verza
300g di riso
100g di pancetta affumicata in cubetti
un cucchiaio d'olio evo
2 cucchiaini di zafferano
1 cucchiaio di vino bianco secco
1/2 litro circa di brodo vegetale


Preparazione:

Per prima cosa ho cotto a vapore, dopo averle lavate, le foglie di verza;
nel frattempo ho fatto rosolare la pancetta con un pò d'olio, ho aggiunto il riso facendolo tostare qualche minuto. Ho fatto sfumare con il vino bianco e aggiunto, a poco a poco, il brodo vegetale che avevo preparato in precedenza. Una volta cotto il riso (al dente) ho fatto gli involtini con la verza e li ho messi nella pentola a vapore (l'acqua era ancora calda) e serviti a tavola con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Commenti

Gabe ha detto…
Roberto sai che mi viene voglia di provarla...ti saprò dire una volta cucinata
ciao
8 gennaio 2011 alle ore 13:03
RobertoTom ha detto…
E' una mia creazione, devo dire riuscita abbastanza bene.
8 gennaio 2011 alle ore 13:20
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