Bocconcini di pane con pancetta e rosmarino

Ingredienti:

350 g di farina manitoba
1 cucchiaino di miele
1/3 di cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di formaggio tipo crescenza
300 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale
50 g di pancetta a cubetti
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio d'olio evo


Preparazione:

Per prima cosa ho  soffritto la pancetta con il rosmarino tritato in una padella con un pochino di olio, dopo una decina di minuti, ho spento la fiamma e amalgamato il formaggio, nel frattempo ho fatto sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il miele. Ho unito il tutto ed aggiunto la farina con il sale, ho impastato fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, formato un pane, inciso con un taglio nel senso della lunghezza e fatto lievitare due ore circa. Passato questo tempo ho ripreso la pasta e formato i panini (a me ne sono venuti sei, dipende dalla dimensione, con la pasta avanzata ho fatto una pizza) e fatto lievitare ancora per un oretta. Messo quindi in forno a 180°C per una trentina di minuti.

P.S. a piacere, si possono spennellare con l'olio appena tolti dal forno.

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