Frittata patate e fiori di zucca

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Ingredienti per quattro persone:

4 uova 
10 fiori di zucchine 
2 patate
olio d'oliva evo q.b.
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Tagliare le patate a dadini. Lavare e asciugare i fiori di zucchina, poi tagliarli a listarelle. Friggere le patate nell'olio.  In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, poi unire i fiori ben scolati. Aggiungere altro olio nella padella e quando sarà fumante versarvi le uova e cuocere la frittata da entrambi i lati.

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