Pasticcio di melanzane e patate
Ingredienti per quattro persone
* 400 gr. di patate
* 2 Uova
* 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
* Olio evo q.b.
* 300gr. di melanzane
* Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Ho levato la pelle alle melanzane e, dopo averle tagliate a fette, le ho cosparse di sale, nel frattempo ho sciacquato e fatto bollire le patate con la buccia, lasciate intiepidire, sbucciate e passate nello schiacciapatate.
Ho tagliato a dadini le melanzane e fatte saltare in padella per qualche minuto. Ho unito il tutto e aggiunto le uova sbattute con una presa di sale, il formaggio grattugiato ed aggiustato di pepe. Ho versato il composto in una teglia leggermente unta e cosparso il pasticcio con il rimanente grana. Cotto in forno già caldo per circa 30 minuti a 250 gradi controllando di tanto in tanto la cottura.
* 400 gr. di patate
* 2 Uova
* 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
* Olio evo q.b.
* 300gr. di melanzane
* Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Ho levato la pelle alle melanzane e, dopo averle tagliate a fette, le ho cosparse di sale, nel frattempo ho sciacquato e fatto bollire le patate con la buccia, lasciate intiepidire, sbucciate e passate nello schiacciapatate.
Ho tagliato a dadini le melanzane e fatte saltare in padella per qualche minuto. Ho unito il tutto e aggiunto le uova sbattute con una presa di sale, il formaggio grattugiato ed aggiustato di pepe. Ho versato il composto in una teglia leggermente unta e cosparso il pasticcio con il rimanente grana. Cotto in forno già caldo per circa 30 minuti a 250 gradi controllando di tanto in tanto la cottura.
Commenti
E' leggera , con pochissimo formaggio, :) sembra proprio fatta per me ! ..