Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 finocchi 4 patate 100 g. di ricotta un cucchiaio di parmigiano grattugiato sale e paprika q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare con la buccia le patate; pulire, lavare, tagliare a pezzetti i finocchi e lessarli in poca acqua leggermente salata. Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale ed un pizzico di paprika, unire le patate schiacciate, i finocchi e la ricotta; amalgamare bene, versare in una pirofila in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo.

Senza burro e senza olio A modo mio Ingredienti: 150 g. di farina tipo 1 100 g. di granella di nocciole 150 g. di zucchero di canna una mela una decina di acini d'uva 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 bicchiere di latte 2 uova Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le nocciole ed infine gli albumi montati a neve. Unire la farina, la mela a pezzettini, fli acini d'uva privati dei semini ed il lievito; ammorbidire con il latte. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in una tortiera da 24 cm (dove avrete disposto un foglio di carta forno) e infornare in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 200 g. di fagioli tipo cannellini in scatola 250 g di riso tipo carnaroli uno scalogno  1/2 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale q.b. olio evo q.b. due cucchiai di parmigiano grattugiato sale e paprika q.b. Preparazione: In un tegame adatto alla preparazione del risotto fate soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio extravergine. Aggiungete il riso e fatelo tostare. A questo punto unite il vino bianco e fate sfumare, aggiungete a poco a poco il brodo e, per ultimo, i fagioli, aggiustate di sale e paprika, terminate la cottura e mantecate con il formaggio prima di servire. 

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di taglierini all'uovo 160 g tonno sott'olio (2 scatolette) 50 g olive nere in salamoia (denocciolate) 50 g olive verdi in salamoia (denocciolate) 1/2 cipolla 1/2 bicchierino di vino bianco secco olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Togliere le olive nere e quelle verdi dalla salamoia e tagliare a rondelle, poi mettere da parte. Far sgocciolare il tonno eliminando l’olio in eccesso. Tritare finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla in un filo d’olio extravergine di oliva, poi unire le olive, far insaporire e aggiungere anche il tonno. Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e regolare di sale e di pepe. Quando la salsa si addensa un po’, spegnere il fuoco. Cuocere i taglierini in abbondante acqua salata e scolare al dente. Saltare la pasta a fiamma vivace con il condimento, aggiungendo un filo d’olio se necessario. Spegnere il fuoco e ...

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di pasta tipo mezze penne 200 g. di funghi porcini  250 g di salsa di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva  due spicchi di aglio  un pizzico di paprika  sale e pepe q.b. un ciuffo di prezzemolo Preparazione: Pulite i funghi porcini aiutandovi con della carta da cucina inumidita e avendo cura di eliminare la parte terrosa del gambo, poi tagliateli a piccoli pezzi e teneteli da parte. Pelate l'aglio e fatelo appassire in padella con l'olio e la paprika, aggiungete i porcini e saltateli per 3 minuti spolverando con il prezzemolo tritato, poi unite la salsa di pomodoro, salate leggermente; aggiustate di pepe e condite la pasta. Fonte ricetta originale

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 600 g. di melanzane 2 cucchiai di olio evo 150 g. formaggio a fette tipo emmental 200 ml. di besciamella 50 g. di prosciutto cotto 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale q.b. Preparazione: Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno (oppure, se preferite, friggetele in padella con l'olio). Nel frattempo preparare la besciamella ( qui  la ricetta senza burro). Versarne un pochino in una teglia, insieme all'olio, sistemare un primo strato di melanzane, ricoprire con le fette di formaggio e di prosciutto e continuare fino a terminare; ricoprire il tutto con la besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato.  Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire calde.

  A modo mio: senza burro e senza olio Ingredienti: 150 g. di farina tipo 1 100 g. di granella di nocciole 150 g. di zucchero di canna 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 bicchiere di latte 2 uova Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le nocciole ed infine gli albumi montati a neve. Unire la farina ed il lievito ed ammorbidire con il latte. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in una tortiera da 24 cm (dove avrete disposto un foglio di carta forno) e infornare in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.