Risotto uva, gorgonzola e noci
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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per 4 persone:
300 g. di riso carnaroli
uno scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 lt di brodo vegetale
150 g. di gorgonzola dolce
300 g. di uva da tavola bianca
5 gherigli di noci tritati
olio evo e sale q.b.
Preparazione:
In una pentola far appassire lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio. Unire il riso e farlo tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, coprire con il brodo caldo e portare il riso a cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriore brodo se necessario. A cottura quasi ultimata unire il gorgonzola. Nel frattempo lavare gli acini d’uva, asciugarli, reciderli a metà ed eliminare i semi. A cottura ultimata unire l’uva e i gherigli di noci tritati e servire ben caldo.
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