Risotto pomodoro e piselli

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A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso tipo carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

250 ml di passata di pomodoro

uno scalogno

200 ml di brodo vegetale

100 g. di piselli in scatola

olio di oliva extravergine q.b.

sale q.b.

basilico q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato


Preparazione:

Tritate lo scalogno finemente e fatelo rosolare in padella con dell'olio. Aggiungete quindi il riso, mescolatelo e lasciatelo tostare un paio di minuti. Sfumate quindi con il vino bianco. Unite ora la passata ed amalgamatela al riso. Appena il sugo si ristringerà aggiungete il brodo bollente un mestolo per volta e continuate la cottura. A cottura quasi ultimata unite i piselli e il basilico spezzettato ed aggiustate di sale. Quindi mescolate, mantecate con il formaggio e fate riposare il risotto per un paio di minuti. Il vostro risotto al pomodoro è pronto per essere portato in tavola.


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