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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per 4 persone:
300 g. di riso tipo carnaroli integrale
300 g. di zucca cotta
150 g. di salsiccia
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite, lavate, tagliate a pezzi la zucca e lessatela in acqua leggermente salata (che poi userete per far cuocere il riso); nel frattempo soffriggete la cipolla nell'olio e sfumate con il vino bianco. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete la salsiccia a pezzetti e, dopo qualche minuto, unite il riso, rimestate e, quindi, aggiungete la zucca (schiacciata con una forchetta) e il brodo, a poco a poco, fino alla cottura. Salate, pepate a piacere e servite caldo con grana grattugiato.
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