Pasta alla norma

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di mezze penne
200 g. di ricotta
una melanzana
un cucchiaio d'olio evo
2 spicchi d'aglio
800 g. di pomodori
3 foglie di basilico
Sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, levare la pelle alla melanzana, tagliarla a dadini, metterla in una teglia con un foglio di carta forno e cuocerla in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti; nel frattempo scaldare l'olio e soffriggere gli spicchi d'aglio, una volta che sono dorati, unire i pomodori, far cuocere quindi aggiungere le melanzane e la ricotta, amalgamare bene e terminare salando e unendo le foglie di basilico spezzettate.