Risotto ai gamberi

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

 350 g. di riso carnaroli
8 gamberi grandi
10 gamberetti
3 cucchiai di polpa di pomodoro
un bicchiere di vino bianco secco
qualche foglia di prezzemolo
1/2 cipolla
uno spicchio d'aglio
sale e peperoncino q.b.
Preparazione:

 Per prima cosa, preparare il fumetto di pesce con quattro gamberi; quindi soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, unire il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere i gamberetti tritati e la polpa di podoro; portare a cottura aggiungendo, a poco a poco, il brodo. Aggiustare di sale, unire un pizzico di peperoncino e terminare guarnendo con i quattro gamberi rimasti (cotti in precedenza) ed una spolverata di prezzemolo tritato.

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